Aрмянам,называющим толму турецким словом “долма” хочется задать вопрос: вы и Ахтамар называете турецким словом “Агдамар”??
Есть подробная статья на эту тему “Отуречиваниe топонимов в Османской империи и Турецкой Республикe”
На сегодняшней пресс-конференции секретарь Общественной организации по защите и развитию армянских кулинарных традиций Ваге Антанесян, директор организации Гарик Геворкян и народный артист Рафаел Котанджян сообщили, что 11 июля в Сардарапате будет организован фестиваль Толмы. Фестиваль проходит уже второй год. На этот раз предусмотрены интересные мероприятия и сюрпризы.
Директор ОО отметил, что в прошлом году было представлено более 70 видов толмы. Например, такой малоизвестный вид, как толма в тоныре, или толма в шелковичных листьях. В этом году также в конкурсе будет три номинации – лучший вкус, лучший вид и лучший повар. Он сообщил, что планируется проводить фестиваль всех армянских национальных блюд.
В ответ на вопрос корреспондента mardik.am об этимологии слова “толма” Ваге Антанесян ответил, что слово “толма” произошло от слова “утули”, которое в дреевнеармянском означало виноградную лозу, от кoторого произошло слово “толи”, и так как одним из важнейших компонентов толмы является виноградный лист, то слово “толма” произошло именно от этих корней.
Как в прошлом году, так и в этом, руководителем жюри является Рафаэл Котанджян, который сообщил, что он очень доволен фестивалем.
Армянское название «толма» (арм. տոլմա) связывается с տոլի (толи), означающим «виноградные листья».По мнению историка, автора книг по кулинарии и истории национальных блюд Вильяма Похлёбкина, само кушанье возникло первоначально в армянской кухне:
« С XVII до начала XIX в. Армения была поделена между Турцией и Ираном. В этот период хозяйство Армении, её людские и материальные ресурсы пришли в упадок, но духовная и материальная культура не изменилась, не погибла и армянская кухня. Наоборот, армяне внесли свой вклад в кухню турок-сельджуков, так что многие истинно армянские блюда стали позднее известны в Европе через турок как якобы блюда турецкой кухни (например, долма).